Actualmente desempeña su actividad docente e investigadora en el Área de Bioquímica y Biología Molecular del Departamento de Biología Experimental de la Universidad de Jaén como Catedrático de Universidad. Se licenció en Ciencias Biológicas en la Universidad de Granada en 1986 y obtuvo su título de Doctor en 1993. En los últimos años, su actividad investigadora se ha centrado en el estudio de la bioquímica de olivo y la caracterización de sus componentes bioactivos. Ha publicado 73 artículos de investigación, 7 capítulos de libro, 70comunicaciones a congresos y 2 patentes. Respecto a su experiencia docente ha impartido diversas asignaturas del Grado en Biología, Química y Medicinaasí como de máster y doctorado. También ha dirigido varias tesis doctorales, tesis de licenciatura y trabajos fin de título. Respecto a su experiencia de gestión, ha sido Coordinador del Máster Universitario en Biotecnología y Biomedicina por la Universidad de Jaén. En la actualidad, forma parte de: la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, "Biochemical Society" del Reino Unido y "American Chemical Society" de Estados Unidos.