El principal objetivo del presente estudio es la modelización de diferentes métodos de valoración agraria para la estimación de valores de mercado de fincas de olivar de las Campiñas Norte y Sur de la provincia de Jaén. Para conseguirlo se ha realizado una encuesta entre agricultores olivareros de ambas comarcas en la que se ha recabado información de tipo técnico y económico. Como resultado hemos conseguido varios modelos econométricos para explicar el valor de mercado, así como el tipo de actualización de las rentas.